畑からこんにちは! VOL.15

9月に紹介したキクイモが収穫時期を迎え、道の駅ではたくさん出荷されています!

▷見た目はショウガに似ています!

生のままでも食べられるキクイモは、皮が薄いので土がついていたらよく洗い、10分ほど水に漬けてあく抜きをしたら下処理は大丈夫です。気になる方は、皮をむいたら食べやすくなります。シャキシャキとした食感を活かしてサラダや漬物、きんぴらにするのがオススメだと生産者の方が教えてくれました!
温泉亭では天ぷらにして提供しています。加熱するとまた違った食感になり美味しいですよ~!

道の駅では他の食べ方も紹介しています。ぜひ参考にしてください!

地域おこし協力隊 金澤
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